{"id":12834,"date":"2023-11-21T19:24:30","date_gmt":"2023-11-21T19:24:30","guid":{"rendered":"https:\/\/corp.ametllerorigen.com\/?p=12834"},"modified":"2024-05-23T15:54:52","modified_gmt":"2024-05-23T15:54:52","slug":"cual-es-la-diferencia-entre-la-carne-blanca-y-la-carne-roja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/corppre.ametllerorigen.com\/es\/noticias\/cual-es-la-diferencia-entre-la-carne-blanca-y-la-carne-roja\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre la carne blanca y la carne roja?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Existen diferentes formas de clasificar las carnes y una de las m\u00e1s populares, que se utiliza desde un punto de vista nutricional<\/strong>, es la de clasificarlas entre <strong><a href=\"https:\/\/www.ametllerorigen.com\/es\/carne-y-charcuteria\">carne roja y carne blanca<\/a><\/strong>. \u00bfSabes cu\u00e1l es la diferencia entre ambas, m\u00e1s all\u00e1 de su color? Te lo contamos todo en el siguiente art\u00edculo.<\/p>\n<h2><strong>Principales diferencias entre la carne blanca y la carne roja<\/strong><\/h2>\n<p><strong>La primera diferencia a simple vista es su color<\/strong>: <strong>la carne roja<\/strong> es aquella que tiene un color rojo intenso e incluye <strong>la carne de vaca, de ternera, de cordero, de cabra y de caballo<\/strong>, mientras que <strong>la carne blanca<\/strong> tiene un color rosado suave e incluye <strong>las carnes de aves como el pollo, el pavo, el cerdo y tambi\u00e9n el conejo<\/strong>.<\/p>\n<p>Esta clasificaci\u00f3n se basa <strong>en el contenido de mioglobina<\/strong>, una prote\u00edna que contiene hierro y que le da a la carne un color rojo caracter\u00edstico. As\u00ed pues, <strong>la carne roja tiene mucha m\u00e1s mioglobina que la carne blanca<\/strong> y, por lo tanto, es m\u00e1s rica en hierro que la segunda.<\/p>\n<h2><strong>Propiedades de la carne y recomendaciones de consumo<\/strong><\/h2>\n<p>A continuaci\u00f3n te contamos cu\u00e1les son los beneficios de consumir carne:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Elevado contenido en prote\u00ednas<\/strong> de alto valor biol\u00f3gico<\/li>\n<li><strong>Fuente de vitaminas B1 y B2<\/strong> y, m\u00e1s en concreto, de niacina<\/li>\n<li><strong>Fuente de minerales<\/strong>: hierro, especialmente la carne roja, potasio, selenio y cinc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Con respecto a su consumo, la recomendaci\u00f3n es comer <strong>un m\u00e1ximo de 3 a 4 veces carne por semana y<\/strong>, de estas,<strong> la carne roja un m\u00e1ximo de dos<\/strong>. En cuanto a la cantidad, esta depender\u00e1 de la edad, pero las recomendaciones se sit\u00faan entre <strong>unos 100 gr para los adultos, entre 80-125 gr para los ni\u00f1os de entre 10 y 17 a\u00f1os y 50-70 gr para los ni\u00f1os de 3 a 9 a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Existen diferentes formas de clasificar las carnes y una de las m\u00e1s populares, que se utiliza desde un punto de vista nutricional, es la de clasificarlas entre carne roja y carne blanca. \u00bfSabes cu\u00e1l es la diferencia entre ambas, m\u00e1s all\u00e1 de su color? Te lo contamos todo en el siguiente art\u00edculo. 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